Jak zrobić sake w Japonii

• Jak zrobić sake w Japonii

01 października w Japonii uczcić japońskiego wina (Nihon-shu-no Hi), czyli jak przetłumaczyć dla nas, obcokrajowców, sake Day. To prawda, nie jest to Land of the Rising Sun Festival urzędnika lub krajowym.

Zdecydowaliśmy się pokazać, jak jest słynny japoński napój alkoholowy.

Pisze vobche: „Dzisiaj idziemy do rodziny małej fabryki do produkcji sake. Zobaczmy, warunki, w jakich jest ona produkowana.

Z jakiegoś powodu myślałam, że musimy przyjść na obrzeżach miasta, w strefie przemysłowej, aby ubierać się w odzież i dostać się do ogromnego sklepu białego, gdzie na taśmociąg kilometrowej przejażdżki butelkę sake, a pracownicy w białych kombinezonach stać i monitorować pracę automatyczne linie ...

„Prawdopodobnie sen” - pomyślałem, przestępując próg „przedsiębiorstwo".”

Jak zrobić sake w Japonii

,

Jak zrobić sake w Japonii Jak zrobić sake w Japonii

Urządzenie spotkały się kilka toreb ryżu, do czyszczenia urządzeń do przetwarzania, to moczenie, fermentacja, filtracja, pasteryzowania i przytrzymanie.

Jak zrobić sake w Japonii

Niech zapoznania się z procesem produkcji, a tym samym wygląd razem na zdjęciach. Do wytwarzania sake z ryżu odmiany specjalne, które różnią się w dużych i ciężkich ziaren o wysokiej zawartości skrobi. Szczególne wymagania są nakładane i wodę - powinna zawierać potasu, magnezu, fosforu i wapnia, ale jest wolny od żelaza i manganu.

Jak zrobić sake w Japonii

Po pierwszym etapie produkcji Ryż, podczas mielenia w zakresie od 10 do 50% ziarna.

Jak zrobić sake w Japonii

Ryż przemyto wodą i moczy się przez okres czasu w zakresie od kilku godzin do kilku dni.

Jak zrobić sake w Japonii

Następnie, Fig poddano obróbce strumieniem pary wodnej. Część parzonego ryżu jest używany do zakwasu - form hodowli dodano i pozostawiono w ciepłym, wilgotnym środowisku w ciągu około 35 godzin.

Jak zrobić sake w Japonii

Następnie, otrzymaną brzeczkę miesza się z ryżem i wody, po czym w ciągu 15-35 dni od głównej fermentacji.

Jak zrobić sake w Japonii

Powstały napój jest rozstrzygane i przesączono. Przez wzgląd z łagodnym smaku użyciu pasteryzacji i starzenie się w specjalnych zbiornikach ciśnieniowych przez 6-12 miesięcy.

Jak zrobić sake w Japonii

, ale pozostaje jeszcze wlać sake w pojemniku i umieszcza się etykiety.

Jak zrobić sake w Japonii

Produkty przechowywane są tutaj, pod okapem ... Na terenie małej fabryce ruszyliśmy w kapciach.

Jak zrobić sake w Japonii

W tym przypadku jest to, że produkcja sake. Oczywiście, istnieje również bardzo nowoczesna produkcja napoju. W fabryce, oczywiście, tam jest sklep i mała sala degustacji, gdzie poszliśmy dalej.

Proces degustacja była prosta: jesteśmy małe stosy tacek z napojem, a my je wypił :) Razem gdzieś 5-6 stopochek inną twierdzę. Przez wszystkich kont, najbardziej przyjemny smak był o 17% obj. Sake jest więc w przeciwieństwie do tradycyjnych europejskich rodzajów alkoholu, które prowadzą go do grupy napojów alkoholowych jest bardzo problematyczne. Sake jest często nazywany wino ryżowe, że jest fundamentalnie złego i wywodzi się z zarzutami, że destylacja (destylacja) stosowanych w produkcji napoju. W rzeczywistości, dla destylacji błędnym za normalne pasteryzacji Technologia tradycyjna dobra.

Jak zrobić sake w Japonii

również nazywany sake wina ryżowego, który znowu nie jest to prawda, gdyż zawiera w technologii fermentacji formy (nie mylić z fermentacji) i tworzenia słodu ryż zacieru, parzony ryżu i wody. W rzeczywistości, sake nie jest niczym więcej niż ryżu piwa. I chociaż jego siła zmienia się w zakresie 14 5-20% obj., Sake zazwyczaj odnosi się do napojów ze względu na specyfikę technologii produkcji.

Jak zrobić sake w Japonii

„Nadegustirovavshis”, poszliśmy do sklepu i kupiłem parę butelek.

Jak zrobić sake w Japonii Jak zrobić sake w Japonii

A oto mój zakup.